内山ライスフィールド         新潟のお米をお届けします

 

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   お米について   

新潟県認証特別栽培米 コシヒカリ

言わずと知れた[お米の王様]コシヒカリ。
持っちりとした粘り・強い甘みと旨みが特徴。新潟県を代表するお米です。
コシヒカリBLではありません。
従来のコシヒカリです。

ミルキークイーン

農林省のスーパーライス計画の中で生まれたコシヒカリの突然変異による低アミロース米です。
コシヒカリともち米の中間のようなお米で粘りが強く、モチモチした食感が特徴。

冷めても硬くなりにくく、おにぎりやお弁当に最適なお米です。

減農薬・減化学肥料栽培米 こしひかり

農林水産省新ガイドラインに沿って栽培した減農薬・減化学肥料の特別栽培米です。
コシヒカリBLではありません。従来のコシヒカリです。

新之助

2017年から一般販売が出来るようになった新潟県が開発した新品種のお米です。

大粒で、甘みとコク、しっかりと下弾力が 特徴が。
粒感と程よいほぐれ感で、コシヒカリとは異なる食味の良さを持っています。

特栽米(特別栽培米)とは

農薬や肥料を通常栽培の5割以下に減らして栽培されたお米です。
申請する窓口が新潟県や国になります。

 

 

弱い←----------------粘り----------------→強い 
                        
 コシヒカリ           ミルキークイン               もち米
(低アミロース米)  

 

 

 もみ(籾)

収穫後の状態です。
 玄米
籾がらをとったものが玄米。
お米の全ての栄養素を含んでいますが味は白米に比べると劣ります。
 精白米
玄米の精米したお米が白米です。
普段食べているのがこの状態の白いお米です。ぬか層や胚芽を除いて胚乳だけになったものです。
 

玄米は栄養の宝庫。
ビタミンB郡、E郡、ミネラルを豊富に含んでいます。

 精米には、白米・3分づき・5分づき・7分づきがあり、数字が小さいほど玄米に近くなります。   

 

                                 

 

 

 

 

 

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